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**状元盖码饭是现炒**的。从食材清单和制作步骤两个方面来看，状元盖码饭需要使用新鲜的土鸡蛋、五花肉、鲜辣椒、干萝卜丁、腊八豆等食材，且在制作过程中需要先将鸡蛋、五花肉、辣椒等食材分别炒制，然后再混合炒制，加入调料调味，最后倒在热米饭上即可。因此，状元盖码饭是现炒的。

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