大家好，今天来为大家解答翡翠饺子起名怎么起名这个问题的一些问题点，包括饺子又叫什么名字也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

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你好！

·配料:猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水，菠菜、油菜等挤压的菜汁。

·操作: 1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个以及菠菜、油菜等挤压的菜汁。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。

注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。

2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。

3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐

4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。

5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。

注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）

7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

特色：菠菜、油菜等挤压的菜汁和面做饺子皮，煮熟的饺子颜色像翡翠。饺子小而精更能诱人。

翡翠虾饺

材料

澄粉200克，玉米淀粉60克，鲜虾500克，菠菜一棵（加水榨汁140克），开水140克，猪油1茶匙，肥猪肉100克，竹笋80克，盐，细砂糖适量，姜汁1茶匙，料酒几滴

做法

1.虾洗净，挑去虾线，去壳

2.竹笋洗净，剁碎

3.虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可

4.用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状

5.再加入一半的玉米淀粉混合

6.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

7.重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团

8.把两种面团分别搓成长条

9.白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧

10.然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰

11.包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹

12.入笼蒸5分钟即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。