谷雨是中国传统二十四节气之一，意为雨水润泽百谷。这时节气温适宜，雨水充足，大自然焕发出勃勃生机，野菜也应季而生。那么，在谷雨时节，我们可以采摘哪些野菜呢？ 首先，谷雨季节正是绿色蔬菜的丰收季，像菠菜、芥菜、油菜花等菜类，在这个时候生长得最壮实，质地最鲜嫩，也最容易采摘，因此可以作为谷雨期间主要的野菜食材。 其次，谷雨节气气温适宜，适合长成一些草本植物，比如野蒜、马齿苋、苋菜等都是在这个时候生长得最旺盛。野蒜在草地、山林中比较常见，不仅鲜美可口，而且具有很高的药用价值，多食有助于提高免疫力、杀菌消炎、降血脂等作用。马齿苋的许多部位都可以食用，在鲜质状态下，香味较浓，口感爽脆。苋菜可以作为凉拌菜，也可以煮汤或蒸熟食用，不仅味道鲜美，营养也非常丰富。 再次，茶树菜也是谷雨时节的一种野菜。它一般分布在亚热带地区的山地和丘陵中，株高30-50厘米，茎叶瘦长，簇生于地面，叶子呈条状，叶背有棕色纵脉，叶面有刺。茶树菜可以煮汤、蒸着吃，也可以作为沙拉加入凉菜中。它不仅口感特别好，而且具有丰富的营养成分，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等多种营养成分。 最后，紫花苜蓿也是谷雨季节里野菜中的一种。它也被称为野四季豆，不仅是野菜，还是一种优质的牧草和饲料。它含有大量维生素、植物蛋白等营养素，能够促进新陈代谢，消除疲劳，预防肝癌等疾病。紫花苜蓿可以烧汤或者凉拌，做成沙拉等，口感清新，脆嫩爽口。 总之，谷雨时节野菜丰富多彩，户外爱好者在野外游玩的同时，别忘了采摘一些蔬菜，做出美食。不过在采摘野菜的时候，一定要注意安全，正确认识采摘区域的环境，以免出现不必要的事故。