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锅仔鱼杂的做法大全

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本文目录

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用料

锅仔鱼杂高清图片下载 红动网

鲫鱼 1条

白鱼 1条

王丫

泥鳅

鲶鱼

(五种鱼以上即可)

小料葱姜蒜,干辣椒

调料盐糖味精,胡椒粉,黄酒,老抽

杂鱼锅仔的做法

将鲶鱼,白鱼,鲫鱼切块,王剞一字花刀

鱼下七层热油锅中炸表面浅黄色(所有鱼)

煸小料,干红椒,下鱼,调味上色,加水烧制,

补色收汁,加热菜

小贴士

本菜是锅仔,应当有很多汁。

咸鲜微辣,色泽红润

锅仔鱼的做法

做法

1

鱼杂洗净

2

鱼杂炒一下;

3

倒入开水,移入沙锅内,

放姜片,

胡椒粉,

盐,

中小火炖至汤色乳白;

4

下豆腐,

加葱丝,

即成。

特点

基本不用过多调味,

尽量发挥利用鱼杂本身的鲜味。

注意

最好有电炉,

边煮边吃,

还可以下粉丝,

豆苗等。

这里豆腐是嫩豆腐,

其实炖豆腐应该用中火的,

嫩豆腐容易炖散,

但是最后到是有豆花的效果,

豆腐不怕炖,

越炖越嫩,

越入味。

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