「大腸包小腸」──台灣夜市的經典美食之一，是由大腸與小腸夾著蔥絲、甜辣醬，再包覆在鬆脆的米漿裡而成的。
咀嚼著外脆內軟的口感，配合著特調的辣椒醬，真是美味極了！而大腸则是為豬大腸，先經過清洗、刮去內膜，沸水汆燙後切成小段再醃製而成。
這樣的「二合一」好滋味，讓人唾液直流。
「割包」是來自於台灣南部的小吃，源自於潮州的「潮州炸彈」。
割包是一個口感軟嫩，包覆著豬肉、蔥花和花生粉的复合物。
經過緩慢燜煮後，肉質柔軟美味，花生粉和蔥花帶來的香氣濃郁入味。
割包的起源是因為早期的潮州炸彈，火候不易把握，常常炸焦，所以後來改用略微改良過的方式製作割包，就成為了大家熟知的「割包」了。
「滷肉飯」是台灣街頭常見的美食之一。
它的風味簡單卻美味，就是米飯鋪上煮軟的滷肉（豬肉）、花枝（魷魚）或排骨等，再淋上美味的滷汁和青菜。
滷肉飯在各個地區的做法有所不同，台灣北部的滷肉飯主要以排骨和豬肉為主要配料，滷出來的汁頗為濃郁。
而南部的滷肉飯以魷魚為主要材料，以魚骨和番薯出色的滷香味，更加鮮美，淋上甜膩滑順的味道，真是用心而美的小吃。
「珍珠奶茶」在台灣可以說是家喻戶曉的美食之一了。
它是混合了糖漿、鮮奶和上百顆珍珠的茶飲，是台灣夜市裡的必吃之一。
而珍珠的口感裡面Q彈，外面滑滑的，色澤沉甸，入口甜香十足，在口中咀嚼時會發出微微的香氣「了解更多 生肖配对常识请关注 :99星座知识网,wWw.alM99.COm〕，是獨一無二的特殊體驗。
夜市的小吃不僅是台灣的文化符號，更是眾多台灣人的日常所需。
這些小吃在口味的體驗、懷舊的情懷裡，時代不斷演變，台灣的夜市小吃文化仍舊不斷的在成長。