《鱼香茄子》 鱼香茄子是一款家常菜品，由于它入味香浓，色泽丰富，口感鲜美，受到了广大消费者的喜爱和追捧。
鱼香茄子首先需要备料：茄子、五花肉、葱姜蒜、青红椒、盐、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉等。
将茄子切成长条，用清水浸泡15分钟，使其去苦味并吸收水分，然后用油炸至金黄色；五花肉切成丁状；葱姜蒜切末或切片，青红椒也切成丁状。
接下来就是烹制步骤了。
热锅冷油，将五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒丁煸炒，待香味四溢之后加入适量的酱油、醋、白糖、料酒和盐，再加入适量的水，调匀成鱼香汁。
最后加入炸好的茄子，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
鱼香茄子不仅味道鲜美，而且热量低，营养丰富。
茄子营养丰富，富含维生素B1、B2、C、E等，有利于补血、润补肝肾等功能，能够促进食欲、开胃消食。
五花肉中富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够提高人体免疫力和抵抗力。
鱼香茄子是一款经济实惠、美味可口的家常菜品，适合不同年龄层的消费者食用。
它不仅可作为一道独立的菜品，也可作为一种副菜搭配主菜一同食用。
希望大家都能够在享受美食的同时，注意饮食平衡和健康营养。